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粽子的做法

2020-06-25 14:50:19 yxladmin

粽子的做法

包粽子所需材料

一般包粽子需要的材料有这三样:

棉线(用来捆粽子)、糯米、粽叶。

粽叶分多种,常见的为芦苇叶、箬叶;其他还有:桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。

准备工作

粽叶洗干净,放在开水中焯一下立刻捞出,然后泡在冷水中待用。糯米洗净,浸泡2-3个小时,不想手忙脚乱的,也可以提前一晚上浸泡。

如何包粽子

1、先把粽叶卷成漏斗形状。

2、然后放入糯米等其它馅料。

3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来,包好。不要留有缝隙,谨防馅料露出。

4、最后用棉线捆扎结实。




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杂粮蜜枣粽制作方法

1.将材料A全部洗净混合到一起,也可以提前泡,因为粽子要煮很长时间。

2.蜜枣冲洗干净待用。

3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。

4.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,粽子间不要留有距离。

5.往锅中注满水,加盖大火煮。

6.开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。

煮4-5个小时,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。(如果糯米提前泡过,可适当缩短煮的时间)


紫薯西米粽制作方法

1、西米不用泡,稍稍浸湿沥干水,加一勺玉米油,加一大勺糖拌匀;

2、取一半加入抹茶粉拌匀:

3、取1-2片粽叶,一片压一片叠好;

4、折出一个三角;

5、底部放一点西米,放一个紫薯团,再盖上一层西米用手压实;

6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下;

7、把上面的粽叶从上往下折叠,叠成三角形;

8、用棉绳绑结实;

9、将粽子放进锅中,蒸40分钟。

 

肉粽具体制作方法

第一步:准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。)

第二步:把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。(如果是干粽叶,要提前一晚将粽叶泡软。)

第三步:糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第四步:猪肉去皮,切成2-3厘米的块,然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀,然后腌制3-5个小时,让肉充分入味。

第五步:把粽叶放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。)

第六步:把糯米的水分控干,然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。

第七步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉

第六步:把粽叶卷成一个圆锥状

第七步:往粽叶里装入糯米,再放上两块肉。

第八步:再装上糯米,然后用勺压实。米不要装太满。

第九步:把上面的粽叶向下折,直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去,折叠起来。

第十步,将粽子捆起来即可。粽子全部包好后,放到锅中煮熟。(在煮肉粽的时候,水一定要没过粽子,大火烧开后转中小火煮2个小时,关火后多焖一会儿再吃,味道更好哦。)

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黑芝麻豆沙粽制作方法

包豆沙粽时,往米里多加了一些黑芝麻,本是想给白糯米加一点颜色,多一点花样,没想到做好的粽子特别美味,家人都说好吃了不止一点点,芝麻与香甜的豆沙还有软软的糯米,简直是绝配。

具体制作方法

第一步:准备食材。圆粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽叶适量。

第二步:把干粽叶提前15个小时以上,使粽叶舒展开。(干粽叶浸泡的时间有点久,大家可以第一天晚泡上,第二天中午来用,时间就差不多了。)

第三步:把粽叶一张张清洗干净,然后放到锅中煮20分钟左右,煮好后捞出放到凉水中备用。(长时间浸泡和煮,可以使粽叶的柔韧性变得更好,在包的时候不容易断裂。)

第四步:把糯米淘洗干净,倒入适量的清水,浸泡3个小左右,直到糯米可以用手辗碎为止。

第五步:把浸泡好的糯米沥干水分,然后和熟黑芝麻拌匀。

第六步:把豆沙搓成20克左右的小圆球

第七步:开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉

第八步:把两片粽叶平铺放在一起,然后对折,

第九步:将两头再对折,

第十步:将粽叶拿起,然后打开,,往粽叶里加入一勺米。

第十一步:放上一个豆沙

第十二步:再盖一些米,然后用勺子压平整(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)

第十三步:将另外一部分粽叶盖过来

第十四步:用手沿着粽子两侧将粽叶捏紧

第十五步:如图,将粽子翻过来,把多出来一截的粽叶向着手心处叠回来。

第十六步:捏紧。

第十七步:用线绳将粽子捆起来(不要捆得太松,否则容易煮开)

第十八步:一个粽子包好的样子。

第十九步:把所有粽子都包好后放到高压锅里,倒入水,水要没过粽子。然后盖好高压锅,煮至粽子成熟。

第二十步:粽子煮好后即可开动哦。

 


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