粽子的做法

粽子的做法

包粽子所需材料

一般包粽子需要的材料有这三样：

棉线（用来捆粽子）、糯米、粽叶。

粽叶分多种，常见的为芦苇叶、箬叶；其他还有：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。

准备工作

粽叶洗干净，放在开水中焯一下立刻捞出，然后泡在冷水中待用。糯米洗净，浸泡2-3个小时，不想手忙脚乱的，也可以提前一晚上浸泡。

如何包粽子

1、先把粽叶卷成漏斗形状。

2、然后放入糯米等其它馅料。

3、然后把两边多出来的粽叶依次翻折下来，包好。不要留有缝隙，谨防馅料露出。

4、最后用棉线捆扎结实。

杂粮蜜枣粽制作方法

1.将材料A全部洗净混合到一起，也可以提前泡，因为粽子要煮很长时间。

2.蜜枣冲洗干净待用。

3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

4.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

5.往锅中注满水，加盖大火煮。

6.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。（如果糯米提前泡过，可适当缩短煮的时间）

紫薯西米粽制作方法

1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀；

2、取一半加入抹茶粉拌匀：

3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好；

4、折出一个三角；

5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实；

6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下；

7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形；

8、用棉绳绑结实；

9、将粽子放进锅中，蒸40分钟。

肉粽具体制作方法

第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）

第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。（如果是干粽叶，要提前一晚将粽叶泡软。）

第三步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第四步：猪肉去皮，切成2-3厘米的块，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀，然后腌制3-5个小时，让肉充分入味。

第五步：把粽叶放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。）

第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。

第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉

第六步：把粽叶卷成一个圆锥状

第七步：往粽叶里装入糯米，再放上两块肉。

第八步：再装上糯米，然后用勺压实。米不要装太满。

第九步：把上面的粽叶向下折，直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去，折叠起来。

第十步，将粽子捆起来即可。粽子全部包好后，放到锅中煮熟。（在煮肉粽的时候，水一定要没过粽子，大火烧开后转中小火煮2个小时，关火后多焖一会儿再吃，味道更好哦。）

黑芝麻豆沙粽制作方法

包豆沙粽时，往米里多加了一些黑芝麻，本是想给白糯米加一点颜色，多一点花样，没想到做好的粽子特别美味，家人都说好吃了不止一点点，芝麻与香甜的豆沙还有软软的糯米，简直是绝配。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽叶适量。

第二步：把干粽叶提前15个小时以上，使粽叶舒展开。(干粽叶浸泡的时间有点久，大家可以第一天晚泡上，第二天中午来用，时间就差不多了。)

第三步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到锅中煮20分钟左右，煮好后捞出放到凉水中备用。（长时间浸泡和煮，可以使粽叶的柔韧性变得更好，在包的时候不容易断裂。）

第四步：把糯米淘洗干净，倒入适量的清水，浸泡3个小左右，直到糯米可以用手辗碎为止。

第五步：把浸泡好的糯米沥干水分，然后和熟黑芝麻拌匀。

第六步：把豆沙搓成20克左右的小圆球

第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉

第八步：把两片粽叶平铺放在一起，然后对折，

第九步：将两头再对折，

第十步：将粽叶拿起，然后打开，，往粽叶里加入一勺米。

第十一步：放上一个豆沙

第十二步：再盖一些米，然后用勺子压平整（一定要压紧一点，这样更容易包严实哦。）

第十三步：将另外一部分粽叶盖过来

第十四步：用手沿着粽子两侧将粽叶捏紧

第十五步：如图，将粽子翻过来，把多出来一截的粽叶向着手心处叠回来。

第十六步：捏紧。

第十七步：用线绳将粽子捆起来（不要捆得太松，否则容易煮开）

第十八步：一个粽子包好的样子。

第十九步：把所有粽子都包好后放到高压锅里，倒入水，水要没过粽子。然后盖好高压锅，煮至粽子成熟。

第二十步：粽子煮好后即可开动哦。